Astuces de cuisine : conseils simples pour éliminer l'excès d'huile des aliments cuits

Saviez-vous que vous pouvez vidanger l’huile des aliments frits en utilisant du pain ? Photo : Pexels Magda Ehlers

Publié le 16 août 2023

| Publié le 16 août 2023

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Éliminer l’excès d’huile dans vos aliments est une étape pour vous assurer de contrôler vos calories. Cela dit, cela ne signifie pas nécessairement que vous supprimez les graisses et que vous vous en tenez uniquement aux légumes.

Voici quelques conseils pour vous débarrasser de cet excès d’huile provenant de certains aliments courants.

Retirez-le avec une louche ou une cuillère

Il peut s'agir d'un curry fait maison ou de celui que vous avez commandé au restaurant. Plusieurs fois, vous voyez une épaisse couche d’huile flotter à la surface. Prenez une louche et appuyez-la contre le plat pour que l'huile s'écoule et remplisse la louche.

Maintenant, jetez simplement l’huile et savourez votre plat sans trop de culpabilité.

La méthode des glaçons

Sur son site Internet, la chef de la télévision Nigella Lawson a révélé : « Pour enlever la couche de graisse qui flotte à la surface, il suffit de jeter quelques glaçons. La graisse refroidit et colle immédiatement aux glaçons.

La glace flotte sur l'huile car elle est moins dense, ce qui signifie que vous pouvez facilement les retirer une fois qu'elles ont rassemblé les particules de graisse. Lawson a expliqué que vous pouvez retirer les cubes avec une écumoire après une minute ou deux, après quoi vous pouvez les jeter.

Vous ne devez jamais jeter d’huile ou de graisse dans l’évier de votre évier – même sous forme liquide – car cela pourrait provoquer un blocage lorsque les particules se solidifieront. Le chef a recommandé de remettre au feu votre cocotte, votre sauce ou tout ce que vous préparez après avoir retiré les glaçons et servi le plat comme d'habitude.

Utiliser du pain

Saviez-vous que vous pouvez vidanger l’huile des aliments frits en utilisant du pain ? Avec cette méthode, vous pouvez désormais utiliser vos restes de tranches de pain qui ne sont plus si fraîches.

Ce que vous devez faire est, pendant que vos aliments sont encore en train de frire, de prendre un bol et de recouvrir le fond de ce bol d'une tranche ou deux de pain. Une fois la friture terminée, placez les aliments sur la tranche de pain. Ce qui se produit? Le pain absorbe tout l’excès d’huile et de graisse des aliments frits.

Utilisez un outil spécial pour écumoire les graisses

Il existe un certain nombre d'outils spécialement conçus pour éliminer la graisse chaude, notamment une simple passoire en acier inoxydable à mailles fines.

En utilisant l'un d'entre eux, vous pouvez écumer l'huile et la graisse chaudes directement sur le dessus de la poêle sans rien perdre de la soupe, du ragoût, du bouillon, etc.

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